Pomodori secchi
I Pomodori raccolti nel mese di Luglio nelle campagne del nord barese vengono tagliati, cosparsi di sale per accelerarne l’essiccazione ed esposti al sole.
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I pomodori, lavati più volte per addolcirne il grado di sale vengono poi sbollentati in acqua e aceto, conditi con aromi freschi e riposti in vasi di vetro.
Completa la ricetta l’aggiunta dell’Olio d’oliva.
Perfetti per arricchire insalate, piatti di pasta, antipasti e molto altro.
